在桂花花朵成虎爪形、金、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红；而采回的鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，然后尽快进行窨制。