金银花茶需要90%的名茶作为主料。将采来的一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶，按照绿茶的加工方法制成干茶，且含水量不超过4%（即手捻叶成粉，手折梗即断），并要去除老叶、碎叶、叶末和杂质。