湖北黑茶的采摘分为三种形式：第一种就是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次是立秋至处暑采割；第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割；第三种就是一年只采割一次的里茶或面茶，夏至前后采割面茶，小暑、大暑期间采割里茶。