收藏陈皮的时候选择合适的橘子皮很重要，现在最具有收藏价值的一般是新会陈皮，除了新会陈皮还有四会柑，瓯柑，冇柑、蕉柑、红橘、蜜橘，并且，收藏价值高的陈皮并不是只看地区，还有看成熟度和橘子皮的具体情况，下文为大家详细介绍一下。
新会陈皮
新会柑是制作陈皮的最佳选择，是中国柑橘品种中少有的药食品种，制成的陈皮就是闻名遐迩的“新会陈皮”。新会陈皮油室饱满、分布均匀，营养成分丰富，与普通陈皮效果相差很大，在很多时候使用陈皮都会指定需要新会陈皮。
其他品种
除了新会柑，像瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑、红橘、蜜橘等品种的橘子皮也能制作陈皮，但陈化后的功效和价值相对新会陈皮要低一些。例如蜜橘，红色且皮薄的那种，内含药性成分较多，也是制作陈皮不错的选择。
成熟度要求
要选择成熟的橘子皮，也就是熟透了的橘子，这样的橘子吃起来比较甘甜，其皮做出来的才是陈皮。如果用很酸、没有成熟的橘子皮，做出来的就是青皮了，而在中医里，陈皮和青皮的功效作用差别很大。
橘子皮特点
皮薄：橘子皮太厚很难处理干，有可能还没等到干就已经发霉了，所以尽量挑选薄一点的橘子皮。这样在制作和保存过程中更容易干燥，也有利于长期收藏。
油室明显：油室饱满且分布均匀的橘子皮，所含的挥发油等有效成分更多，制作成陈皮后香气更浓郁，品质也更好。
综上所述，收藏的时候只要是达到以上的要求，都是好的陈皮。